Le Chef Cuisinier
L’Âme Culinaire du Chef cuisinier
Au restaurant Le Victor, nous sommes particulièrement fiers de vous présenter notre Chef Cuisinier, Anthony Asencio. Plus qu’un cuisinier, Anthony est un artisan du goût qui incarne les valeurs d’excellence, de savoir-faire et de créativité. Son talent s’exprime avec une humilité qui l’honore et une passion communicative que vous retrouverez dans chaque assiette.
Un Talent Biterrois
Anthony Asensio est un véritable enfant du pays, profondément attaché à Béziers et à sa région. Cet ancrage biterrois est une source d’inspiration constante pour sa cuisine. Il connaît les trésors de notre terroir et s’engage à les sublimer pour vous offrir une expérience authentique et savoureuse au Victor.
La Passion et L’Expérience
Le parcours d’Anthony Asensio témoigne d’un engagement de longue date au service de la gastronomie. Il a affûté ses techniques et sa créativité durant huit années formatrices auprès de Sébastien Caille, à l’époque gérant du restaurant Le Terminus à Cruzy. Par la suite, c’est au restaurant La Marjolaine à Béziers qu’il a véritablement développé sa cuisine signature pendant sept ans, affirmant son style et sa vision culinaire. Son parcours fut également jalonné d’une année passée aux fourneaux du Mathy’s, toujours à Béziers. Fort de ces expériences enrichissantes, il met aujourd’hui tout son savoir-faire au service des convives du Victor.
Une Cuisine Bistronomique Moderne
Interrogez Anthony sur sa cuisine, et il vous parlera avec passion de ‘cuisine bistro’. Mais attention, une bistronomie revisitée, à la fois ancrée dans la tradition et résolument tournée vers la modernité. Imaginez des plats réconfortants qui évoquent les saveurs authentiques des repas de famille du dimanche, ces plats en sauce qui ont mijoté avec amour pendant des heures. À cette base chaleureuse, notre Chef ajoute une touche de raffinement contemporain, des dressages soignés et des associations audacieuses qui surprennent et enchantent les palais.
Laissez-vous tenter par les créations d’Anthony Asensio. Consultez notre carte, qui évolue au fil des saisons et de ses inspirations, et réservez votre table pour une expérience bistronomique unique à Béziers.
La Promesse d’Anthony Asensio
Goûter la cuisine d’Anthony Asensio au Victor, c’est bien plus qu’un simple repas. C’est une expérience, un moment de partage et de découverte qui laisse une empreinte durable. Notre Chef a une ambition simple mais puissante : que chaque visite vous donne l’envie irrépressible de revenir, pour explorer de nouvelles saveurs et revivre l’émotion d’une cuisine sincère et passionnée.